Qu’est-ce qu’une plaque de cuisson vitrocéramique ? 

 

La plaque de cuisson vitrocéramique est la remplaçante de la plaque électrique traditionnelle en fonte.

Alors que la plaque électrique traditionnelle n’utilisait que le principe de conduction pour transmettre de la chaleur, la plaque vitrocéramique utilise le principe de la conduction et du rayonnement. Ainsi, le chauffage est plus rapide car la chaleur pénètre mieux et de manière plus dense et le contrôle de la température est plus précis.

La source de chaleur est une résistance qui, en plus des rayons lumineux visibles, a la particularité d'émettre des infrarouges qui transmettent la chaleur par rayonnement.

La vitrocéramique est un matériau qui se caractérise par une grande résistance aux chocs thermiques et mécaniques.

Quels sont les avantages et les inconvénients d’une plaque de cuisson vitrocéramique ?

 

Afin de choisir au mieux sa plaque de cuisson vitrocéramique, il est important de connaître ses points forts et ses points faibles. 

Pour les avantages, la plaque vitrocéramique : 

-Chauffe plus rapidement qu’une plaque électrique traditionnelle, surtout si elle utilise des foyers halogènes. 

-Est davantage précise comparé à une plaque électrique en fonte, le rendement est nettement amélioré car l’inertie thermique est moins importante. 

-Est esthétique car la surface plane de sa plaque vitrocéramique s’intègre parfaitement aux cuisines modernes. 

-Est facile d’entretien grâce à sa surface lisse qui rend son nettoyage aisé. Un coup d’éponge suffit à son nettoyage. 

-Est sécurisé à l’aide  : d’un indicateur de chaleur résiduelle permettant de savoir si les plaques sont encore chaudes (les foyers restent rouges tant qu’ils sont chauds), d’un système anti-débordement permettant de stopper la diffusion de chaleur lorsque le récipient déborde, d’un système anti surchauffe permettant de contrôler la température et de lancer le ventilateur même si la plaque est éteinte, le verrouillage enfant permettant de bloquer les touches et sa touche d’arrêt d’urgence.

De plus, sa surface plate réduit les risques de renversement. 

-Est compatible avec toutes les poêles et les casseroles prévues pour une plaque électrique. (La source de chaleur étant très puissante, il est recommandé d’utiliser des ustensiles solides dans un matériau résistant bien aux déformations et aux chocs thermiques. L’inox est tout particulièrement  recommandé.)

-Est abordable, qu’elle soit à foyer radiant ou halogène, la plaque vitrocéramique d’entrée de gamme coûte environ une centaine d’euros.

Néanmoins, la plaque vitrocéramique dispose de quelques inconvénients : 

-Le principal inconvénient est sa consommation d’énergie qui est importante. La chauffe des foyers radiants comme halogènes, son temps de refroidissement long ainsi que sa consommation en marche contribuent à rendre son utilisation assez onéreuse. 

La table de cuisson vitrocéramique est l’une des plus énergivores. 

-Ses délais de refroidissement sont longs. Il faut compter environ 10 à 30 minutes avant qu'elle ne chauffe plus. 

C’est pourquoi il est nécessaire de réserver les plats une fois la cuisson terminée.

Comment diminuer sa consommation ? 

Afin de diminuer la consommation de votre plaque de cuisson vitrocéramique ,quelques gestes simples existent : 

-Décongeler les aliments avant de les faire cuire, en les laissant pendant quelques heures dans le réfrigérateur ou en les faisant décongeler à l'air ambiant. Ce qui permettra à vos aliments de cuire plus rapidement donc utiliser la plaque moins longtemps. 

-Cuire les aliments avec un couvercle, car cela permet de garder la chaleur et de réduire le temps de cuisson.

-Cuire les aliments avec du bicarbonate de soude alimentaire. En effet, cet ingrédient remplace le sel et permet l’accélération du temps de cuisson, et par la même la diminution d’utilisation de votre plaque de cuisson.

-Éteindre la plaque de cuisson un peu avant la fin de la cuisson, surtout pour une plaque de cuisson vitrocéramique ou électrique, car ce type de plaque de cuisson continue à chauffer pendant environ 10 minutes.